2024年的北京餐飲業(yè)身上有著許多標簽。第一個標簽是迭代提速，根據北京商報獨家獲悉，2024年上半年北京餐飲業(yè)注冊量為4842家，同比減少15.67%，平均每天開出26.5家店。另一面，注銷吊銷量幅度提升。行業(yè)從增量到存量時代，意味著抗壓能力強的高質量餐飲備受矚目。第二個標簽是競爭加劇，面對行業(yè)洗牌加速，新老品牌競相角逐的同時也在價格戰(zhàn)下面臨增收不增利的難題。北京市統(tǒng)計局數據顯示，2024年上半年北京餐飲業(yè)實現(xiàn)收入637.1億元，同比下降3.5%，北京限額以上餐飲企業(yè)利潤總額同比下降88.8%。第三個標簽是求新求變，面對當前形式，餐飲業(yè)在挑戰(zhàn)中展現(xiàn)出強大的活力和韌性，企業(yè)探索新模式、新場景、新產品。在多項促消費、謀發(fā)展政策出臺的背景下，進一步激發(fā)餐飲市場活躍度，向著打造國際美食之都的目標穩(wěn)步邁進。

【5萬億之后】

《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示，從社會餐飲萬億時間表來看，從1978年改革開放算起，我國餐飲業(yè)收入至2006年破1萬億元用時28年，至2011年破2萬億元用時5年，至2015年破3萬億元用時4年，至2018年破4萬億元用時3年，至2023年破5萬億元用時5年。根據行業(yè)內測算，隨著餐飲業(yè)需求不斷提升，社會餐飲行業(yè)邁入5萬億時代原本有望在2020年實現(xiàn)，由于受外部不可抗力因素影響直至2023年達到預期。

【筑底期的努力】

一組2024年上半年北京限額以上餐飲企業(yè)利潤下跌的數據引發(fā)餐飲業(yè)內外熱議，揭開了今年餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。2024年上半年，全國餐飲業(yè)收入26243億元，同比增長7.9%；限額以上單位餐飲收入7192億元，同比增長5.6%。單看北京市場，上半年北京餐飲業(yè)實現(xiàn)收入637.1億元，同比下降3.5%。盡管上半年餐飲收入有所回落，但北京餐飲業(yè)收入占到全市社會消費品零售總額的10.04%，較1—5月的9.2%占比有所提升，這一數據表明了餐飲市場在總體經濟中的重要地位。目光再回歸到北京限額以上餐飲企業(yè)利潤下跌數據上，拆分北京的數據來看，北京餐飲業(yè)利潤的下降主要是在一季度，但上半年盈利1.8億元，這意味著二季度盈利6.34億元。不過可以肯定的是，餐飲消費大盤穩(wěn)定，行業(yè)競爭日趨激烈，迭代提速。

【迭代，餐飲注冊量同比減少15.67%】

今年以來，“開關店”成為餐飲業(yè)內外常掛在嘴邊的話題，在大多數人眼里，餐飲市場迎來了一波恢復性增長。然而，這種增長并非全面開花，而是伴隨著激烈的市場競爭。部分餐飲企業(yè)抓住機遇迅速擴張，而另一部分則因經營不善而面臨關店困境，這也反映了行業(yè)復蘇與競爭加劇的現(xiàn)狀。

企查查數據顯示，2024年上半年國內餐飲業(yè)注冊量達到131.66萬家，相較于2023年同期增幅明顯收窄。其中，北京市上半年餐飲業(yè)注冊量達4842家，同比減少15.67%。同時，上半年注銷吊銷量幅度提升。由此可見，餐飲業(yè)迭代不斷提速。

從區(qū)域來看，截至2024年8月，北京餐飲企業(yè)存量位列前三的分別是朝陽區(qū)、昌平區(qū)、延慶區(qū)，朝陽區(qū)、昌平區(qū)以及豐臺區(qū)上半年餐飲企業(yè)注冊量位居前列。

不過，餐飲業(yè)依然展現(xiàn)出其強大的吸引力，成為眾多創(chuàng)業(yè)者和投資者的熱門選擇。數據清晰地揭示了這一點，不斷有新的入局者涌入這個充滿機遇與挑戰(zhàn)的領域。

然而，伴隨著餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮，市場也經歷了一場深刻的洗禮。在這場洗牌中，那些能夠緊跟時代步伐、不斷創(chuàng)新、精準把握消費者需求的餐飲品牌脫穎而出，實現(xiàn)了快速發(fā)展和擴張。缺乏創(chuàng)新、無法滿足消費者多樣化需求的品牌，則逐漸被市場淘汰，而相較于過往，餐飲業(yè)優(yōu)勝劣汰不斷提速。

【門檻，人均21—30元的最多】

從品類劃分來看，小吃快餐、飲品、火鍋是北京餐飲門店數量最多的品類，由此可見，入局門檻低、投資額低依舊是進入餐飲賽道的重要原因。

從消費端來看，小吃快餐通常以其快捷、方便、價格親民而受到廣泛歡迎，近年來年輕消費者對飲品、火鍋的偏好尤為明顯。

從市場端來看，上述品類標準化和快速出餐的流程使得管理和運營也更為簡便，降低了進入門檻。也正因如此，在北京餐飲門店人均分布上，人均21—30元的門店最多，其次是人均31—40元的門店。

從品牌門店數來看，瑞幸咖啡、星巴克、肯德基、絕味鴨脖、麥當勞門店數排在首列，瑞幸咖啡已經連續(xù)兩年成為北京門店數最多的餐飲品牌。