站在工藝流程圖展板前與多媒體互動屏交互，蒸糧、制曲、出甑等關(guān)鍵環(huán)節(jié)在參觀者手臂揮舞之間躍然于屏幕上。隨著互動不斷深入，制酒工藝與流程便褪去繁冗難解的外衣，更真實地展現(xiàn)在參觀者面前。借由多媒體互動裝置，牛欄山酒廠將酒廠文化、釀酒技藝等傳統(tǒng)文化傳遞給消費者，不斷為中華老字號注入“新”活力。

如今，放眼白酒行業(yè)，博物館被視為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要載體。博物館在提高行業(yè)文化積淀的同時，將文化與場景融于一體賦能C端消費體驗，從而進一步激活北京國際消費中心城市消費活力。

新質(zhì)生產(chǎn)力賦能老字號

2024年《政府工作報告》指出，大力推進現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。白酒博物館作為酒企新質(zhì)生產(chǎn)力的有力抓手，坐落于北京順義區(qū)的牛欄山二鍋頭文化苑將傳統(tǒng)釀造工藝融入數(shù)字化方式進行呈現(xiàn)，為老字號發(fā)展增添了新精氣神兒。

概念層面來看，新質(zhì)生產(chǎn)力打通了老字號傳播傳統(tǒng)文化的通路，不斷激活老字號“新”活力。以北京牛欄山酒廠為例，該酒廠率先提出“傳承鏈”概念的中華老字號企業(yè)之一，也是率先將工藝標準“二鍋頭標準”納入國家標準的白酒企業(yè)，其“北京牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”作為北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的代表，也被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

文化層面來看，新質(zhì)生產(chǎn)力正不斷推動老字號數(shù)字化進程，為傳統(tǒng)釀酒文化插上“新”翅膀，逐漸成為白酒行業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢之一。隨著工業(yè)4.0和人工智能時代的到來，白酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型已逐漸成為白酒構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的必經(jīng)之路。

基于此，數(shù)字化賦能早已成為老字號永葆生機活力的重要途徑之一，包括牛欄山二鍋頭文化苑在內(nèi)的眾多酒企以現(xiàn)代視覺呈現(xiàn)技術(shù)和數(shù)字化交互手段，豐富優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播途徑，再現(xiàn)老字號的歷史文化底蘊，讓更多年輕人了解老字號品牌故事，認同老字號品牌價值。

文化苑“新”活力

對于較難進行文化滲透的酒企而言，想要真正面向C端，需要文化輸出，其中博物館便是重要一環(huán)。

為打破這一禁錮，牛欄山二鍋頭文化苑除工藝流程圖展板外，還包括牛欄山酒廠現(xiàn)代生產(chǎn)流程機械互動墻、牛工廠DIY互動區(qū)等裝置及特定區(qū)域與前來參觀的消費者進行互動。

牛欄山二鍋頭文化苑存在的意義不僅僅在于文化以及科技的創(chuàng)新融合，更在于不斷激活北京國際消費中心城市的消費動力。

據(jù)了解，自牛欄山二鍋頭文化苑正式接待游客以來，約有300名外國游客前來參觀，主要人群以各個高校留學生或異國調(diào)研學習者為主。

北京酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長程萬松指出，牛欄山二鍋頭文化苑填補了中國酒文化展館的一處空白，即北京作為中國文化中心，需要有一個系統(tǒng)化、場景化、沉浸式體驗中國酒文化的大型展館，國際友人有機會一站式了解中國幾千年博大精深的酒文化。

在講好中國白酒故事、弘揚中國白酒文化的過程中，博物館成為文化積淀與發(fā)揚的重要一環(huán)。與此同時，諸如牛欄山二鍋頭文化苑這樣的白酒文化博物館也成為酒企“出海”的有力抓手。

對此，酒類營銷專家肖竹青表示，隨著與國際交往的緊密，越來越多的國際消費者愿意接受中國文化、嘗試中國白酒。

賦能C端消費體驗

如今，牛欄山二鍋頭文化苑僅僅是行業(yè)打造智能化博物館的一個縮影。眾多酒企通過布局智能化、數(shù)字化博物館，在提高行業(yè)文化積淀的同時，將文化與場景融為一體，賦能C端消費體驗。

肖竹青指出，目前中國酒業(yè)已進入消費者推動業(yè)績增長階段。消費體驗分享以及消費者意見領袖的影響傳承，已成為酒廠推動品牌建設以及促進銷售提升的底層邏輯，并且酒廠重視體驗營銷討好消費者已經(jīng)成為趨勢。

據(jù)了解，部分博物館中，參觀者可以在文創(chuàng)店內(nèi)選購酒企相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，其中不乏文創(chuàng)馬克杯、鑰匙扣、IP玩偶以及文創(chuàng)文具等產(chǎn)品。此外，還可以定制DIY產(chǎn)品。

隨著C端消費體驗不斷增強，酒企借助博物館形式將品牌文化與釀造技藝毫無障礙地輸出給前來參觀的消費者。與此同時，通過直面C端，酒企也能夠直接捕捉消費端需求，完善產(chǎn)品與營銷手段。

如今，不僅僅是牛欄山二鍋頭文化苑，中國酒行業(yè)博物館在新質(zhì)生產(chǎn)力主推下，邁上新臺階。對于未來發(fā)展，途牛旅游網(wǎng)副總裁王樹柏認為，目前在開發(fā)、創(chuàng)意、創(chuàng)收和合作四方面做得還不夠成熟。很多項目做得單調(diào)乏味，與游客親和程度不夠高，也沒有考慮到趣味性和參與性。要想解決目前面臨的問題，可以從系統(tǒng)建設和C端用戶認知兩個方面著手。

/企/業(yè)/觀/點/

牛欄山酒廠:

數(shù)字化賦能老字號新活力

文化苑運用現(xiàn)代光影技術(shù)，以三折幕的形式打造了沉浸式體驗廳《一粒高粱的旅程》，生動展示了一粒高粱轉(zhuǎn)變?yōu)橐坏蚊谰频倪^程，以全息投影技術(shù)再現(xiàn)了牛欄山二鍋頭16道特色工藝，DIY酒品定制提升參觀趣味。同時我們也上線了AR博物館與智慧講解系統(tǒng)，讓參觀者足不出戶也能一覽文化苑風采。

事實上，數(shù)字化賦能是老字號永葆生機活力的重要途徑之一，數(shù)字化互動設置，旨在打破旁觀者游覽模式，讓參觀者能夠身臨其境地感受酒文化的魅力，有機結(jié)合優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術(shù)，提升游覽趣味性。

當前，文旅融合發(fā)展既是各級政府的關(guān)切，也是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開文化的挖掘和詮釋，數(shù)字化博物館的建設，極大地豐富了文化的傳播形式與詮釋途徑，對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、中國白酒文化的傳承與弘揚具有重要意義。

/結(jié)論/

伴隨著近年來消費習慣的轉(zhuǎn)變，需求不再是單純購買酒類產(chǎn)品，誰能貼近消費者便可得市場。基于此，以牛欄山二鍋頭文化苑為代表的酒企博物館，借助數(shù)字化科技力量走近消費者。

作為中國酒業(yè)在新質(zhì)生產(chǎn)力課題下的落腳點之一，牛欄山二鍋頭文化苑通過提供參與互動機會，使消費者能夠進一步了解、感受以及認同二鍋頭歷史與釀造文化。從某種程度上來說，這不僅對于牛欄山酒廠，更是對二鍋頭品類以及北京酒文化的推動。

新場景之下，可以看到白酒文化正在逐漸通過互動裝置縮減與消費者之間的距離。未來，隨著包括牛欄山在內(nèi)的眾多酒企不斷增強新質(zhì)生產(chǎn)力，也將在助推白酒文化與釀酒技藝傳承的同時，不斷推動中國白酒價值創(chuàng)造。

未來，隨著酒企在產(chǎn)業(yè)鏈全鏈路的智能化方面不斷深入，在面向新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展進程中，有基礎、有條件，也自然是大有機會。