北京商報訊（記者 張?zhí)煸?1月7日，多地“赤坂亭歇業(yè)關閉”一事引發(fā)熱議。北京商報記者在大眾點評上看到，位于北京的6家赤坂亭·M9和牛放題（以下簡稱“赤坂亭”）目前狀態(tài)均為歇業(yè)關閉。品牌公眾號顯示，目前北京僅剩位于大興區(qū)的赤坂亭（北京宜家店），但目前門店電話已經無法撥通，公眾號標注的客服電話也無人接聽。

不過，赤坂亭此次的閉店風波并不體面，社交平臺上還出現(xiàn)了“欠款”和“討薪”等關鍵字。根據(jù)社交平臺，赤坂亭關聯(lián)公司上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司因拖欠上海一公司房屋租賃費，導致赤坂亭關聯(lián)公司部分資產和生產設備被抵押。還有多位用戶都在社交平臺上分享被赤坂亭拖欠多月工資的經歷，例如一位用戶稱自己為暑假工，被赤坂亭拖欠了8000元工資。

2005年在上海開出首家門店的赤坂亭也算是老牌日料選手了， 根據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)，赤坂亭巔峰時期在全國開出超40家直營店，遍布上海、北京、江蘇等地，主打日式炭火燒肉、鐵板燒、精致日料，人均消費超300元，曾被稱為“上海日料天花板”。然而，該品牌如今也已經成為“時代的眼淚”。

在布局市場的多年中，赤坂亭也曾嘗試轉型。 根據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)，2019年起，赤坂亭聚焦M9和牛，推出298元和398元的放題業(yè)態(tài)，主打自助餐，被不少顧客稱為“日料自助天花板”。在價格上，赤坂亭一份招牌和牛盛合拼盤賣298元，還有高達498元和598元的雙人套餐等，人均消費達到340元。

事實上，在行業(yè)競爭等外部因素的催化下，餐飲市場競爭越發(fā)激烈，新老交替更是進入加速期。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，過去一年中統(tǒng)計內的日料品牌開店超1.1萬家，但凈關店接近1400家，這意味著過去一年中至少有超1.2萬余家日料店關閉。由此不難看出，日料賽道正進行新一輪的洗牌。

縱觀整個餐飲行業(yè)，精致餐飲不斷“接地氣”，上團購，搞聯(lián)名，不斷接觸更多客群；大眾餐飲更是在價格上卷出花樣，9.9元一杯咖啡，6.6元一杯奶茶等等，更多單品價格低至個位數(shù)。在此背景下，眾多餐飲品牌都在尋找轉型良藥，而在此過程中，積極貼合多元化的消費需求便成了品牌的首要課題。