10月24日，以鮮牛奶為主打產(chǎn)品的一鳴食品盤中一度下跌1.41%，收盤時(shí)微跌0.7%，總市值39.58億元。10月23日晚間，一鳴食品發(fā)布的三季報(bào)顯示，新開(kāi)門店284家，關(guān)閉門店340家，期間門店數(shù)凈減少56家。

今年初，一鳴食品董事長(zhǎng)朱立科信誓旦旦地表示，期望一鳴在三年內(nèi)將現(xiàn)有門店數(shù)量翻2倍。“2024年的工作重心就是開(kāi)店，除去節(jié)假日，我們希望在2024年保持一天開(kāi)4家門店的速度，也就是一年凈增800家門店。”

然而三個(gè)季度過(guò)去，一鳴食品的門店數(shù)量不升反降。在今年6月舉行的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，一鳴食品在回應(yīng)閉店數(shù)量較多時(shí)稱，主要原因是優(yōu)化直營(yíng)店的布局，同時(shí)由于目前整體宏環(huán)境影響，加盟商運(yùn)營(yíng)壓力較大，投資偏謹(jǐn)慎，新開(kāi)門店適度放緩，加盟老店基于房租與員工社保等壓力有做店鋪調(diào)整閉店。

高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，“當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)者偏好發(fā)生了根本性變化，特別是年輕消費(fèi)者更加重視新鮮、現(xiàn)制、健康，而一鳴食品的門店仍然以預(yù)制食品為主，這也是其流量下降的原因之一”。

伴隨著關(guān)店，一鳴食品還存在諸多產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。10月24日，北京商報(bào)記者在黑貓投訴平臺(tái)搜索“一鳴真鮮奶吧”，顯示相關(guān)的投訴共有349條，消費(fèi)者提出的問(wèn)題包括牛奶變質(zhì)、食品吃出異物、代金券無(wú)法使用等。

一鳴食品成立于1991年，前身是原董事長(zhǎng)朱明春創(chuàng)立的“溫州甌海明春養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)合體”。1995年，朱明春帶領(lǐng)兒子朱立科成功研發(fā)了“鮮奶打蛋”技術(shù)。2002年，全國(guó)第一家“一鳴真鮮奶吧”在溫州橫瀆開(kāi)設(shè)，掀起了“營(yíng)養(yǎng)早餐革命”。目前，“一鳴真鮮奶吧”主要分布在華東地區(qū)，今年前三季度門店?duì)I收約11.48億元，占總營(yíng)收比例約55.78%。

朱立科曾表示，奶吧是業(yè)績(jī)基石，未來(lái)保持六成以上的營(yíng)收占比，“以一鳴目前供應(yīng)鏈上的產(chǎn)能，可以支撐6600家。我們的目標(biāo)是到2026年開(kāi)6600家門店，屆時(shí)公司營(yíng)收有望超過(guò)百億”。

從“包子+油條”，到“乳品+烘焙”，一鳴食品甚至一度改變了溫州人的早餐習(xí)慣。30多年過(guò)去，一鳴食品的收入主要來(lái)自華東地區(qū)。2024年1—9月，一鳴食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約20.58億元，其中華東地區(qū)營(yíng)收約17.55億元，占總營(yíng)收比例約96.16%。報(bào)告期內(nèi)，其毛利率和凈利率分別為29.58%和1.79%，與去年同期相比均有所下滑。

值得注意的是，在目前一鳴食品的營(yíng)收結(jié)構(gòu)中，線上銷售占比仍較小。朱立科表示，電商和大客戶也要加速拓展，不斷推進(jìn)產(chǎn)品渠道、場(chǎng)景多樣化，未來(lái)三年力爭(zhēng)高增速。

宋亮表示，“對(duì)于標(biāo)配產(chǎn)品，現(xiàn)在都在線上購(gòu)買，而一鳴食品的電商業(yè)務(wù)目前占比較小。未來(lái)要看它怎么去調(diào)整”。

實(shí)際上，拓店不順的乳企不止一鳴食品。近日，完達(dá)山旗下奶茶連鎖品牌“乳此新鮮”北京首店被曝出關(guān)店，同時(shí)“乳此新鮮”中國(guó)人民大學(xué)店、朝陽(yáng)合生匯店也已相繼關(guān)停，疑似陷入發(fā)展困境。對(duì)此完達(dá)山相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，“北京首店是房租到期，由于租金太高，需要另行選址。我們有自己的發(fā)展步調(diào)，到今年底還要升級(jí)3.0門店，包裝、設(shè)計(jì)、形象等更有市場(chǎng)沖擊力”。

對(duì)于前三季度門店數(shù)量減少等問(wèn)題，北京商報(bào)記者通過(guò)郵件向一鳴食品發(fā)出采訪函，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

北京商報(bào)記者 孔文燮