北京商報訊（記者 張?zhí)煸?月22日，蘭湘子在北京舉辦了《與蘭“湘”約，逐夢京城》品牌發(fā)布會。會上，咨詢服務公司弗若斯特沙利文方面表示，基于對中國湘菜餐飲市場的研究和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2024年3月31日，弗若斯特沙利文認證蘭湘子為“中國湘菜餐廳門店數(shù)量全國領先”。

據(jù)蘭湘子方面介紹，從2019年創(chuàng)立至今，蘭湘子已在16省開出276家門店，并實現(xiàn)了“零閉店”。今年，蘭湘子進入了北京市場，在王府井銀泰、龍德廣場等商圈連開6店。菜品方面，為了提升效率，蘭湘子推出了多種舉措。首先，蘭湘子將菜單精簡到24-28道菜，不選擇超過三分鐘出餐的菜品，同時，品牌采用廚師菜品承包制，每個廚師全權負責4-6個菜，銷量和質量也跟廚師績效掛鉤。另外，蘭湘子還自主研發(fā)切配工具，切配效率提升90%等。

隨著消費需求的不斷變化，如今“質價比”成為了餐飲屆的熱詞，蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波也給出了自己的看法。在陳波看來，“質價比”并非單純的價格劃算，它等于超出期望值，意味著顧客以一定的價格享受到了超出價格的體驗。而企業(yè)要做到高質價比，就需要愿意放棄一部分利潤，雖然很難割舍，但這也許就能成為企業(yè)自身的壁壘。據(jù)了解，蘭湘子在北京市場的客單價為65元左右。

關于未來的品牌規(guī)劃，陳波表示，此次進京對于品牌來說也是一次不小的挑戰(zhàn)，北京是第一個“錨地”，蘭湘子會繼續(xù)向全國進發(fā)，爭取下一個階段實現(xiàn)突破1000家門店的百城千店計劃。