北京商報訊（記者 張?zhí)煸?月8日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團于上海發(fā)布了《2024年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）。據(jù)《白皮書》，近年來，中國餐飲連鎖化率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進一步提升至21%。

《白皮書》中提到，上海以36%的餐飲連鎖化率位居2023年一線城市之首。同時，得益于長三角一體化發(fā)展，蘇州的連鎖化率達到33%，接近上海，這座江蘇地級市不僅孕育了餐飲加盟7分甜，還涌現(xiàn)出檸檬森林等新晉連鎖；網(wǎng)紅城市長沙近些年也滋養(yǎng)了一眾新消費品牌，2023年餐飲連鎖化率達到29%，超過北京、廣州、深圳一線城市。

不僅如此，從餐飲市場各業(yè)態(tài)分布情況看，小型業(yè)態(tài)（小吃快餐、飲品、面包甜點）門店數(shù)量占到62%，火鍋/燒烤占到13%，二者合計占餐飲市場的75%。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會名譽會長裴亮表示，飲品連鎖化率已達到49%，小型業(yè)態(tài)、火鍋燒烤可復制性強，如果這兩類連鎖化率能達到50%，整個餐飲業(yè)的連鎖化率將實現(xiàn)翻番。