引進(jìn)474家餐飲首店，評(píng)選發(fā)布22條餐飲美食類“夜京城”打卡地、12條特色餐飲聚集街區(qū)，發(fā)布駐京辦、異國餐廳等20張美食主題地圖和10條“漫步北京·邊吃邊逛”主題游線路……2024年，北京在建設(shè)國際美食之都的版圖上點(diǎn)亮了一個(gè)又一個(gè)足跡。

餐飲首店占比近六成

在北京不斷推進(jìn)國際美食之都建設(shè)的過程中，各種首店和餐飲街區(qū)為北京注入了強(qiáng)大的吸引力與新鮮活力。1月6日，北京商報(bào)記者由北京市商務(wù)局了解到，2024年前三季度，北京引進(jìn)474家餐飲首店，占首店總數(shù)的59%。評(píng)選發(fā)布22條餐飲美食類“夜京城”打卡地、12條特色餐飲聚集街區(qū)，全市“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)累計(jì)達(dá)到29條。

今年以來，各式餐飲首店接連落地北京，憑借著自身的獨(dú)特性與唯一性在短時(shí)間內(nèi)匯聚大量人氣，成為消費(fèi)者競相打卡的熱點(diǎn)。今年11月，美心集團(tuán)旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店在國貿(mào)商圈開業(yè)時(shí)，就連工作日下午也引來不少消費(fèi)者排隊(duì)；今年9月，烤魚品牌烤匠進(jìn)京，甚至有消費(fèi)者排隊(duì)超9小時(shí)只為一口烤魚。

不僅是北京首店，各式特色餐飲聚集街區(qū)、“深夜食堂”更是滿足著京城食客的味蕾。主打高端精致和國際化、體現(xiàn)北京國際范的餐飲街區(qū)，以小龍蝦、烤串等為主的特色菜品餐飲街區(qū)，集各類小吃于一體、煙火氣十足的餐飲街區(qū)等等，總有一款美食在撫慰著食客的心靈與味蕾。而這些餐飲街區(qū)也取得了不錯(cuò)的成績，北京商報(bào)記者去年8月時(shí)了解到，順義祥云小鎮(zhèn)、海淀華熙LIVE、朝陽合生匯·21街區(qū)、海淀牡丹園餐飲街等11條街區(qū)2024年上半年?duì)I業(yè)額均超億元。

多元餐飲助力融合發(fā)展

在北京餐飲業(yè)態(tài)更加多元化的過程中，融合發(fā)展取得新成效。2024年，北京支持品質(zhì)餐飲進(jìn)公園、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)場館，先后發(fā)布駐京辦、異國餐廳等20張美食主題地圖和10條“漫步北京·邊吃邊逛”主題游線路；北京旅游集散中心在中軸線、朝陽區(qū)等地開通美食觀光巴士。

的確，隨著文商旅的不斷融合，餐飲業(yè)態(tài)的表現(xiàn)可謂格外亮眼。北京環(huán)球城市大道的特色餐飲門店、首鋼園與園區(qū)內(nèi)的餐飲商戶，餐飲業(yè)態(tài)在推動(dòng)著多業(yè)態(tài)的融合與發(fā)展。不僅如此，八達(dá)嶺長城與古北水鎮(zhèn)等景區(qū)內(nèi)入駐的連鎖餐飲品牌增多，各種中西餐廳、咖啡廳、小吃等品類層出不窮，沃夫?qū)Ｅ硼^也在崇禮云頂滑雪公園開設(shè)了快閃店，餐飲業(yè)態(tài)已然成為推動(dòng)商旅文體產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的有力推手。

在此背景下，北京餐飲業(yè)更是向上發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，前三季度全市新設(shè)餐飲業(yè)經(jīng)營主體7375戶；限額以上餐飲企業(yè)數(shù)量2641家，同比增長21%。全市餐飲服務(wù)單位超過12.8萬家。1—11月，全市餐飲收入1160.6億元，占社零額比重達(dá)9%。

精致餐飲點(diǎn)亮北京味蕾版圖

在鼓勵(lì)餐飲高質(zhì)量發(fā)展下，供給服務(wù)實(shí)現(xiàn)新進(jìn)步。北京101家餐廳入選2025北京米其林指南，137家餐廳上榜必吃榜，2000家餐廳入選品質(zhì)餐飲示范店，北京37家餐廳登上2025黑珍珠餐廳指南，也成為新上榜餐廳數(shù)量最多的內(nèi)地城市。

從菜系覆蓋來看，北京餐飲展現(xiàn)出多元包容的格局。以2025黑珍珠餐廳指南為例，上榜餐廳覆蓋的菜系達(dá)19個(gè)，其中中餐占比64.9%，較去年的60.5%顯著提升，成為中餐占比提升幅度最大的城市，并且覆蓋菜系總量相比去年新增了楚菜和北歐菜。

由此可見，北京餐飲市場呈現(xiàn)出豐富性和創(chuàng)新性，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求，也體現(xiàn)了北京作為國際大都市在飲食文化交流融合方面的積極探索與發(fā)展，進(jìn)一步鞏固了其在全球美食版圖中的重要地位，為北京餐飲高質(zhì)量發(fā)展注入了新的活力。

100余場餐飲活動(dòng)掀起消費(fèi)熱點(diǎn)

2024年，北京餐飲行業(yè)在政策扶持與多樣促消費(fèi)活動(dòng)的推動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展，國際美食之都建設(shè)成效顯著。

2024年北京市區(qū)兩級(jí)通過部門合作、市區(qū)聯(lián)動(dòng)、政企推動(dòng)等方式，累計(jì)舉辦味到京城美食節(jié)、燕京啤酒節(jié)、絲路美食節(jié)、中軸線美食節(jié)、簋街不夜節(jié)等100余場國際美食薈系列餐飲活動(dòng)和貫穿全年的玩轉(zhuǎn)京城美食系列餐飲活動(dòng)，掀起了餐飲消費(fèi)的新熱點(diǎn)。這些活動(dòng)不僅豐富了市民和游客的餐飲選擇，也為餐飲企業(yè)提供了展示和推廣的平臺(tái)，有效促進(jìn)了餐飲消費(fèi)的增長。

在政策發(fā)力方面，北京市商務(wù)局等9部門出臺(tái)加快打造國際美食之都行動(dòng)方案，為北京餐飲業(yè)的發(fā)展指明了方向并提供了有力的政策支持。市文化和旅游局、市生態(tài)環(huán)境局、市市場監(jiān)管局等部門和相關(guān)區(qū)積極響應(yīng)，累計(jì)出臺(tái)近20項(xiàng)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展配套政策，從多個(gè)維度為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。2024年美食之都建設(shè)工作要點(diǎn)三大清單既定任務(wù)均超額完成，體現(xiàn)了政策的有效落實(shí)和強(qiáng)大推動(dòng)作用。同時(shí)，北京與駐京機(jī)構(gòu)建立常態(tài)化聯(lián)系，并和12省駐京辦簽訂建設(shè)國際美食之都戰(zhàn)略合作協(xié)議，整合各方資源，共同推進(jìn)美食之都建設(shè)，進(jìn)一步提升了北京餐飲的影響力和競爭力。

北京商報(bào)記者 郭繽璐 張?zhí)煸?/p>