作為大閘蟹最好的CP，隨著大閘蟹旺季的到來，黃酒似乎并沒有迎來屬于自己的旺季。9月24日，北京商報記者走訪回龍觀、清河等地區(qū)多家商超了解到，今年中秋黃酒銷量并沒有明顯增長。店員表示，由于大閘蟹尚未成熟，導致今年中秋節(jié)黃酒銷量并沒有增長。事實上，對于非包郵區(qū)而言，黃酒似乎只跟大閘蟹是固定CP，全國化市場遲遲未能打開。面對這一局面，黃酒主產(chǎn)區(qū)、企業(yè)也在積極“破圈”，尋求新的發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)人士表示，黃酒局限于江浙滬以及華東市場，地域性明顯。黃酒企業(yè)也在布局電商、建設(shè)“黃酒吧”以此來吸引消費者。對于黃酒企業(yè)而言，應該要找到黃酒與年輕消費者的契合點。不是讓年輕消費者來尋找黃酒，而是要讓黃酒找到年輕消費者。

終端冷清

與家人團聚在團圓飯上吃大閘蟹，再喝上幾盅黃酒，似乎成為不少消費者中秋節(jié)必備項目。然而今年黃酒終端市場，似乎并沒有因為中秋節(jié)的來臨而到來。北京商報記者在中秋節(jié)前后分別走訪位于回龍觀、清河等地區(qū)多家商超了解到，今年中秋期間，黃酒銷量并沒有顯著提升。

回龍觀地區(qū)物美超市店員表示，往年中秋期間黃酒和大閘蟹有優(yōu)惠活動，黃酒的銷量也會有所增長。不過今年中秋期間黃酒銷量平平，并沒有出現(xiàn)明顯增長，可能是因為今年大閘蟹成熟較晚，使得中秋時大閘蟹并未成熟，消費者對于黃酒的需求也有所下降。

事實上，不僅是終端市場冷清，線上市場似乎也并沒有像往年一樣推出各類活動。北京商報記者在天貓平臺注意到，三家黃酒上市企業(yè)今年并沒有推出與大閘蟹相關(guān)的優(yōu)惠活動，更多是在推廣新品或是招募會員。古越龍山天貓旗艦店在為新推出的“無高低”產(chǎn)品進行宣傳；會稽山天貓旗艦店則是推出“一鍵入會”活動，消費者可以0.01元搶購200ml一七四三黃酒1瓶，同時還有充值、滿額贈禮等活動。

清河地區(qū)商超工作人員向北京商報記者表示，今年黃酒產(chǎn)品并沒有推出與大閘蟹有關(guān)的組合套餐。黃酒產(chǎn)品的售價相對較低，并沒有優(yōu)惠活動，平時購買黃酒的消費者相對較少。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示，黃酒產(chǎn)品具有明顯的地域性特征，即使搭大閘蟹的“順風車”，也很難突破地域限制。此外，雖然大閘蟹配黃酒是傳統(tǒng)組合，但對于年輕消費群體而言，認可度相對較低。

區(qū)域限制

行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約700家，完成釀酒總產(chǎn)量190萬千升，同比增長3.2%；完成銷售收入210億元，同比增長2.1%；實現(xiàn)利潤總額19.5億元，同比增長8.5%。從數(shù)據(jù)來看，盡管黃酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量、銷售收入、利潤總額均有所增長，但增速相對緩慢，行業(yè)整體營收規(guī)模從2017年的195.85億元逐漸下降至2023年的85.47億元，六年復合增長率下滑12.91%。

市場規(guī)模的逐漸下降，使得黃酒企業(yè)更加注重“主戰(zhàn)場”，這也讓企業(yè)業(yè)績過多依賴于江浙滬地區(qū)。北京商報記者梳理企業(yè)年報了解到，2024年上半年，古越龍山實現(xiàn)營收8.90億元，江浙滬地區(qū)實現(xiàn)營收5.17億元，約占總營收的58.14%；會稽山實現(xiàn)營收7.36億元，江浙滬地區(qū)實現(xiàn)營收6.49億元，占總營收的88.20%；金楓酒業(yè)實現(xiàn)營收2.37億元，江浙滬地區(qū)實現(xiàn)營收2.20億元，占總營收的92.69%。

從線上市場來看，黃酒企業(yè)線上銷量也有待提高。北京商報記者通過天貓平臺注意到，古越龍山旗艦店內(nèi)，銷量排名前三的產(chǎn)品分別是金三年陳半干型花雕酒500ml×6瓶裝、清醇三年500ml×2瓶花雕酒糯米酒、古越龍山2010年紹興黃酒加飯酒花雕500ml×2瓶，銷量分別為4萬+、2萬+、2萬+；會稽山旗艦店內(nèi)銷量前三的產(chǎn)品分別為正宗黃酒壇裝糯米酒原色10L老酒加飯酒、花雕酒正宗老酒特產(chǎn)純正五年500ml×1瓶加飯酒、會稽山正宗紹興黃酒純正五年500ml×12瓶花雕加飯糯米老酒5年陳釀，銷量分別為2萬+、2萬+、1萬+。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，由于黃酒局限于江浙滬以及華東市場，市場容量有限、市場擁擠度高，因此黃酒行業(yè)目前十分“內(nèi)卷”。同時，黃酒產(chǎn)品同質(zhì)化問題明顯，整體利潤相對較低。從整體來看，上市黃酒公司業(yè)績、利潤不高，因此黃酒行業(yè)受困區(qū)域限制，已經(jīng)觸及銷量天花板。

加速“破圈”

黃酒市場規(guī)模的不斷下降，似乎也讓黃酒核心產(chǎn)區(qū)以及黃酒企業(yè)意識到了“危機”。產(chǎn)區(qū)政府頻頻出臺政策，黃酒企業(yè)也在不斷創(chuàng)新尋求新增量。與此同時，隨著年輕消費者的不斷擴大，“黃酒年輕風”在黃酒核心產(chǎn)區(qū)不斷刮起，尤其是在紹興小鎮(zhèn)中，黃酒與年輕人的碰撞逐漸成為一種新潮。

北京商報記者了解到，7月，古越龍山在中國黃酒博物館廣場舉辦“7.9”節(jié)。消費者可以在這里品咖啡黃酒、嘗甜酒釀。這是黃酒集團為打造紹興黃酒飲用新場景而舉辦的活動，通過國粹與時尚、青春與黃酒的融合，吸引更多年輕消費者。

除此之外，古越龍山“慢酒館”、女兒紅“溫渡酒館”、狀元紅“小酒館”、黃酒小鎮(zhèn)“微醺舍”相繼開業(yè)。去年6月，古越龍山·九加酒館在杭州開業(yè)，該店內(nèi)不僅出售江南和紹興等特色美食，同時也出售啤酒、特色雞尾酒以及古越龍山旗下陳年黃酒。

值得注意的是，黃酒品牌在“減齡”的同時，也在加強品牌“走出去”。2024年，浙江省政府工作報告提出，支持絲綢、茶葉、黃酒、青瓷、木雕、中藥材等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)塑造新輝煌。杭州海關(guān)將“‘老字號開拓大市場’專項行動”納入“智關(guān)強國”重點項目，擬定了3個方面8項具體措施，助力“老字號”及傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)食品走出國門，香飄海外。古越龍山、會稽山等黃酒品牌海外經(jīng)銷商數(shù)量都有所增加。同時，營銷活動遍布日本、澳洲、法國、新加坡等多個國家。

會稽山紹興酒股份有限公司品牌總監(jiān)王栓在2024酒業(yè)文化論壇暨酒企出海“新樣本”創(chuàng)新論壇上指出，黃酒的海外市場具有一定特殊性。黃酒出海的關(guān)鍵在于文化自信，只要堅定地跟隨文化自信的步伐，積極拓展市場，黃酒未來將在國際市場上擁有更廣闊的發(fā)展前景。

北京商報記者 翟楓瑞