中秋假期，北京老字號(hào)在月餅銷(xiāo)售上下足功夫。9月17日，北京市商務(wù)局發(fā)布中秋消費(fèi)盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容顯示，全聚德聯(lián)合清華大學(xué)藝術(shù)博物館推出“見(jiàn)字如晤”中秋食趣禮盒，寄托佳節(jié)團(tuán)圓美意。北京稻香村攜手六必居推出鮮肉月餅，中秋假期門(mén)店客流量達(dá)21萬(wàn)人次。吳裕泰“茶味月餅”清香四溢，同仁堂月餅禮盒搭配藥材食材，傳遞健康消費(fèi)理念。

北京商報(bào)記者從各大老字號(hào)門(mén)店及超市獲悉，今年中秋，品牌迎合消費(fèi)者需求，進(jìn)行了小型禮盒、健康化口味的創(chuàng)新。據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京稻香村推出了伴手禮福兔小團(tuán)圓、猴子撈月小盒，“樣式比較輕巧、可愛(ài)，很多顧客買(mǎi)來(lái)送給孩子”。盒馬推出廣式月餅和現(xiàn)烤蘇式月餅，現(xiàn)烤蘇式月餅自6月18日起陸續(xù)上架，上架兩個(gè)月以來(lái)，與去年同比銷(xiāo)量增長(zhǎng)28%。

健康化成為月餅產(chǎn)品的新趨勢(shì)。據(jù)盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，盒馬現(xiàn)烤系列的凈素月餅用植物油替代豬油起酥，部分禮盒月餅在餅皮制作時(shí)加入全麥粉作為原料，以此迎合消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的需求。此外，榴蓮口味、冰皮月餅的銷(xiāo)售表現(xiàn)亮眼，其中，一款榴蓮冰皮月餅上架后成為爆款，銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)為月餅類(lèi)目第一。

在月餅禮盒“瘦身”的消費(fèi)觀(guān)念下，品牌也迎合需求變化進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。據(jù)介紹，北京稻香村禮盒包裝以簡(jiǎn)單款式的紙盒為主，占比約90%。價(jià)格上，店內(nèi)散售月餅大多是八到十幾元不等，月餅禮盒的價(jià)格以100—200元為主。同時(shí)還推出自裝款禮盒，空盒單獨(dú)售賣(mài)，內(nèi)配可以自由組合的散售月餅，既平價(jià)實(shí)惠又可以挑選自己喜歡的口味。

據(jù)了解，今年是《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其第1號(hào)修改單在月餅行業(yè)實(shí)施的第三年，月餅及相關(guān)包裝行業(yè)企業(yè)均已在2022年采標(biāo)貫標(biāo)，杜絕過(guò)度包裝，抵制“一分月餅、九分包裝”。今年4月1日起正式實(shí)施的《月餅質(zhì)量通則》明確月餅的包裝層數(shù)最多不能超過(guò)三層、包裝不應(yīng)使用貴金屬和紅木等貴重材料；對(duì)于銷(xiāo)售價(jià)格在100元以上的月餅，包裝成本占銷(xiāo)售價(jià)格的比例不得超過(guò)15%。

上述北京稻香村負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)，月餅市場(chǎng)的價(jià)格逐步回歸理性，包裝也逐漸簡(jiǎn)約化、環(huán)保，這體現(xiàn)出消費(fèi)者更多地把目光放在了產(chǎn)品本身，對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)是好的趨勢(shì)。

北京商報(bào)記者 胡靜蓉