北京商報訊（記者 胡靜蓉）9月14日，2024北京餐飲品牌大會在國家會議中心成功舉辦，本次大會以“開放 融合 煥新”為主題，探索餐飲企業(yè)如何通過匯聚資源、創(chuàng)新驅(qū)動，來強(qiáng)化自身經(jīng)營能力，開啟北京餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新篇章，邁向高質(zhì)量發(fā)展的嶄新航程。2024北京餐飲品牌大會由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會與北京商報社聯(lián)合主辦，中國建設(shè)銀行北京市分行支持。

會上，北京商報社社長兼總編輯李波濤表示，媒體要為首都餐飲打造“金字招牌”鼓與呼。他表示，作為首都地區(qū)的商務(wù)財經(jīng)日報和媒體機(jī)構(gòu)，北京商報一直以來聚焦行業(yè)關(guān)切，記錄和傳播北京商業(yè)、餐飲行業(yè)的變化、成長和進(jìn)步。如何塑造質(zhì)量好、營銷紅、文化正的企業(yè)品牌，成為餐飲行業(yè)的共同選擇。“我們將持續(xù)為北京餐飲行業(yè)的變化發(fā)展給予觀察和關(guān)注，為優(yōu)秀企業(yè)的開放融合舉措，為北京品牌的煥新升級鼓與呼，探討北京商業(yè)品牌的發(fā)展之路。”李波濤說。

在李波濤看來，餐飲業(yè)態(tài)成為城市經(jīng)濟(jì)活力的溫度計，是市民、從業(yè)者乃至全國民眾體會景氣溫度、感知經(jīng)濟(jì)信心的天氣預(yù)報，也是流通業(yè)、制造業(yè)、投資金融行業(yè)觀察市場、調(diào)整經(jīng)營決策的風(fēng)向標(biāo)。他表示，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，首都餐飲承擔(dān)著更多的期待。餐飲業(yè)歷來是開業(yè)率停業(yè)率雙高的紅海。消費(fèi)新需求多元分化，市場格局重塑，餐飲行業(yè)迎來重大的機(jī)遇期、深刻的調(diào)整期和加速的蛻變期。

作為全國乃至全球美食匯聚地，北京餐飲業(yè)蘊(yùn)含無限潛能和眾多機(jī)遇，利好政策頻出，優(yōu)質(zhì)消費(fèi)資源快速聚集，行業(yè)步入提質(zhì)升級的路徑。與此同時，隨著成本高企，流量爭奪戰(zhàn)、低價促銷戰(zhàn)激烈，旺丁不旺財成了不少餐企的共同煩惱，一些網(wǎng)紅短暫高光后迅速消失，一些高端老牌品牌閉店引來唏噓。

隨著市場環(huán)境的變化，不少餐飲企業(yè)對經(jīng)營模式進(jìn)行調(diào)整，如只做外賣的衛(wèi)星店數(shù)量激增，子品牌密集成立，餐飲品類和渠道大幅拓寬，讓消費(fèi)者“種草”“拔草”“曬草”的營銷方式更受重視。李波濤認(rèn)為，萬變不離其宗，餐飲企業(yè)只有堅持品質(zhì)至上、長期主義，傾力打造“金字招牌”，才能網(wǎng)紅長紅，永立潮頭。