北京商報(bào)訊（記者 喬心怡）9月14日，由北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)和北京商報(bào)社共同主辦的2024酒業(yè)文化論壇暨酒企出海“新樣本”創(chuàng)新論壇在京舉辦。

作為2024年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)系列會(huì)議，此次論壇以“新文化、新思路、新策略 酒企出海破局之道”為主題，通過(guò)跨界B端資源謀求共贏，展現(xiàn)C端視角謀求認(rèn)同，從而找到國(guó)內(nèi)酒企出海新通路。

在論壇中，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術(shù)顧問(wèn)、原副院長(zhǎng)張五九指出，酒作為技術(shù)與藝術(shù)結(jié)合的產(chǎn)品，國(guó)家綜合實(shí)力的強(qiáng)大是酒類出海的根本保障。“從技術(shù)角度來(lái)說(shuō)，酒業(yè)可以借船出海。”張五九認(rèn)為，酒是一種食品和嗜好品，中餐在全世界備受關(guān)注，中國(guó)酒企應(yīng)當(dāng)研究酒與中國(guó)菜的融合方式，通過(guò)蘸、調(diào)、熏、烤、嗅、配等多種方式，使酒和菜融為一體。以已出海的中國(guó)菜為媒介，借助其聲譽(yù)，推動(dòng)中國(guó)酒的出海。

此外，中國(guó)酒企出海也應(yīng)當(dāng)注重風(fēng)味協(xié)調(diào)，并認(rèn)識(shí)不同人群的差異。張五九表示，研究發(fā)現(xiàn)，在接受新食品方面存在兩類人群，一類是比較保守、做穩(wěn)定性工作的人，他們更容易接受與原有食品接近的新食品；另一類是愿意接受挑戰(zhàn)、如運(yùn)動(dòng)員等富有挑戰(zhàn)精神的人，他們更愿意嘗試從未吃過(guò)的食品，且風(fēng)味差別越大越興奮。因此，張五九指出，酒企在推廣時(shí)，若酒品與推廣地區(qū)的酒品較為一致，可以針對(duì)穩(wěn)定性工作的人群進(jìn)行推廣；若酒品與推廣地區(qū)差別較大，則可以針對(duì)接受挑戰(zhàn)的人群進(jìn)行推廣。